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海外中餐馆食品卫生问题频发这些“前车之鉴”你要知道

2018-09-12 16:19

  从19世纪中期逐渐走向海外开始,一个半世纪以来,中餐馆已经成为了移民文化当中非常有象征性的符号,中餐业也成为很多华人在海外的支柱产业。说起中餐的味道,那是全世界的人都要竖起大拇指的。但是,如果谈及中餐馆的卫生问题,恐怕得到的评价就没有那么高了。

  中餐馆的卫生问题长期以来都备受关注,由此引发的问题也不在少数。近年来,全世界各地的中餐馆被勒令停业整顿的事情时有发生。总结起来,海外中餐馆涉及到的卫生问题主要有以下几个方面:

  2018年1月,墨尔本唐人街中餐馆EmpressofChina,因违反了包括未能妥善保存食物等在内的12项《食品法》被罚款逾2.6万澳元。近期,该餐厅还被列入了维州政府食品定罪登记(FoodConvictionsRegister)的批评名单中。

  2015年7月,英国诺丁汉卫生检查人员在对当地餐厅进行卫生检查时发现,一家中餐馆的厨房就像“涂了一层润滑油”,食品随便堆放在后院,吸引大量苍蝇落在上面;锅中堆满食物残渣,切肉机上全是食品垃圾。诺丁汉议会的议员NicolaHeaton表示,“政府部门不得不勒令其停业整顿以保护公众安全”。

  据意大利欧联网报道,近日,意大利普拉托警方对当地一家中餐馆的食品冷冻设备、厨房卫生环境及物品的分类情况进行了突击检查。检查发现,该中餐馆的待加工冷藏食品存在严重的混放现象,食品全部堆放在同一冷藏柜或冰箱内,违反了餐饮业食品分类储藏的规定。警方决定对涉事餐馆进行4500欧元的罚款处理,并责令该餐馆限期整改,所涉及的700余公斤问题食品被警方查扣并销毁。

  据星岛日报报道,2017年1月到4月间,英国卫生部门四度派人检查诺域治中餐馆TastyChinese的卫生状况,并发现用“弃置的洗手间”存放食材等一连串的违规现象。该餐厅也承认了多达17项食物卫生违例指控。

  2013年,西班牙马拉加省的一家中餐馆因“卫生和清洁极端不合格”被当地政府重罚关闭,直到该餐馆的卫生、清洁以及其它缺陷被整改合格后才能重新开业。市政府表示在之前的一次卫生检查行动里,发现这家餐馆欠缺定期灭虫证、工作人员没有食品操作证等一系列证件。

  今年2月,健康检查员在美国圣盖博市一家名为美味屋(TastyChoice)的中餐馆中发现,餐馆地板、储藏架下、饮料冷柜下有近30处老鼠屎,于是勒令其关闭整顿。

  2016年7月29日,美国费城华埠“东方明珠大酒楼”因散发恶臭和在厨房发现大量蟑螂,被裁罚停业。在接下来的复检中,该酒楼除了臭味消散外,并无其他明显改善,因此被继续罚停96小时。

  据新西兰天维网援引NZHerald报道,2015年2月,由于未能达到市议会的食品卫生标准,一间位于新西兰奥克兰市中心的中餐厅受到包括未能保持器皿、台面以及各种设备清洁,未能确保食物清洁不受污染、未能将食物与潮湿与恶臭的环境隔离,以及没有对餐厅进行定期、充分的清洁、且未将食物烹煮至适当的温度等在内的11项指控。

  据美国《世界日报》报道,2016年12月,洛杉矶华裔中餐业者李先生因自己的餐厅未提供残障人服务设施,被非裔残障人士控告,要求索赔最高2万美元。李先生表示,2016年初以来,南加很多经营餐厅朋友都有因未提供残障人服务设施而被控告的经历,有人因此损失数万美元。

  2016年9月,墨尔本市议会卫生检查员在对当地餐厅进行卫生检查时发现,名为EmpressofChina的中餐馆没有配备能准确测量食品温度的计温设备,而且没有提供洗手设施。

  据美国《世界日报》报道,2016年4月,地处纽约法拉盛市中心的“大口福”中餐厅因卫生问题多次被人投诉,民众对其用堆积在外的垃圾霸占人行道深表不满。对此,纽约市清洁局对大口福餐厅处以100美元的罚款,并禁止店家下午5时前将垃圾放在门外。老板郑先生表示将吸取教训,整顿店内卫生问题,并恪守规定,不再将垃圾提前从店内拿出放在门口。

  其实,很多中餐馆因为卫生不合格被处罚之前,他们的问题大多是长期存在的。但是,很多中餐馆经营者在对当地政府执法尺度和力度上未能给予足够的重视,不理会执法人员的好意劝告,才会导致接下来被勒令停业的处罚。

  很多国家对餐厅的卫生状况都有自己的评价标准和评级体系,比如,美国餐馆的卫生评级制度标准是根据西餐标准来制定的。例如,美国卫生局对冰箱和水的温度,蔬菜、肉类、海鲜的摆放顺序,甚至烹饪用具的存放都有严格的要求,但很多中餐馆的经营者对此往往没有做到充分了解。

  针对海外中餐馆的卫生问题,全美中餐业联盟副主席胡晓军认为,所有的海外中餐馆都应该像当地餐馆一样,严格遵守当地的卫生要求,入乡随俗,这样才能改变中餐馆的现状,为中餐持续繁荣发展做贡献。